Bundt cake marbré butternut chocolat sans gluten

• Préparez le bundt cake.

• Épluchez, égrainez et coupez en petits morceaux la butternut.

• À la vapeur ou à l'eau, faites cuire la butternut jusqu'à ce que la chair soit tendre puis réduisez-la en purée.

• Préchauffez votre four à 160°C.

• Dans un récipient, mélangez la butternut, les oeufs et le sucre puis l'huile d'olive et le lait végétal. Incorporez la farine sans gluten, la levure, les graines de courge réduites en poudre et le sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Le lait permet de rendre la pâte moins compacte et de lui apporter un peu plus de moelleux, utilisez donc le lait végétal (ou non) de votre choix.

• Faites fondre le chocolat.

Pour faire fondre le chocolat, l'idéal est la fonte au bain-marie ou au micro-onde, la fonte à la casserole ayant tendance à le brûler. L'ajout d'huile, de lait ou de beurre est possible mais évitez l'eau, au risque de durcir et de cristalliser le chocolat.

• Séparez la pâte dans deux récipients (2/3 dans l'un et 1/3 dans l'autre).

• Dans le récipient contenant 2/3 de la pâte, ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade et la vanille.

Des marques comme Cook ou Nomie proposent de nombreuses variétés d’épices garanties sans gluten.

• Dans l'autre récipient contenant 1/3 de la pâte, ajoutez le chocolat fondu.

• Versez la pâte dans un moule préalablement chemisé (idéalement graissé et fariné pour ce type de moule) en alternant avec une cuillère de pâte aux épices et une cuillère de pâte chocolatée, en faisant le tour et en remplissant le moule progressivement.

• Passez la lame d’un couteau dans la pâte en faisant des sillons.

À titre indicatif, le moule utilisé pour ce bundt cake est un moule à gâteau de la marque Nordic Ware.

• Enfournez environ 50 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler.

• Préparez le glaçage.

• Faites fondre le chocolat.

Pour un peu plus de gourmandise et si le lactose n'est pas un problème, il est possible de réaliser une ganache comme dans cette recette !

• Avant de servir, versez un peu de chocolat noir fondu sur le bundt cake et dégustez.

Si vous aimez la butternut, sachez qu’elle peut se cuisiner de beaucoup de façons différentes, en sucré comme ici et dans cette recette de pumpkin pie butternut, ou en salé comme avec cette recette de curry végétarien à la butternut, aux pois chiches et au lait de coco !