Cake aux pommes, au miel et à l’huile d’olive sans gluten

• Préchauffez votre four à 160°C.

• Lavez, épluchez et coupez en petits dés deux pommes.

• Dans un récipient, mélangez les oeufs, le miel et l’huile d’olive puis le yaourt. Incorporez la farine sans gluten, la levure, la vanille et le sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les morceaux de pommes.

• Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé.

• Lavez les deux autres pommes, évidez-les, coupez-les en deux et taillez-les en tranches très fines, idéalement à la mandoline, sinon au couteau. Disposez-les en écailles sur le dessus du cake, au centre, sur toute la longueur.

• Enfournez 40 à 50 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler.

• Avant de servir, décorez de quelques fleurs comestibles et de quelques zestes de citron vert et dégustez.⁠⁠

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