Gaufres salées sans gluten à la butternut

• Épluchez, égrainez et coupez en morceaux la butternut (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).

• À la vapeur ou à l'eau, faites cuire la butternut jusqu'à ce que la chair soit tendre puis réduisez-la en purée.

• Dans un récipient, mélangez les oeufs et la purée de butternut ; incorporez la farine sans gluten, la levure sans gluten, le lait demi-écrémé, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Dans un gaufrier, faites cuire les gaufres, de façon à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

• Ajoutez le topping de votre choix et régalez-vous !

Ici, j'ai utilisé du Philadelphia avec de la ciboulette, de l'avocat, du concombre, des pickles d'oignon rouge, de la roquette et des graines germées, pour avoir une garniture végétarienne.