Banana bread sans gluten

• Préchauffez votre four à 170°C.

• Pelez et coupez 4 bananes en tronçons larges.

• Mixez les flocons d'avoine.

Pour le banana bread, utilisez des bananes bien mûres mais évitez de les réduire en purée, essayez plutôt de garder des morceaux et de ne pas trop travailler la pâte pour obtenir une superbe consistance.

• Dans un récipient, mélangez le beurre et la cassonade puis l'oeuf. Ajoutez les bananes et mélangez. Incorporez la farine sans gluten, la Maïzena, les flocons d'avoine, la levure et la vanille puis le lait et les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé.

• Pelez et coupez la dernière banane dans le sens de la longueur. Disposez les deux moitiés sur le cake, face bombée vers le haut, et enfoncez-les légèrement.

• Enfournez 1h15 à 170°C en recouvrant le cake d’un papier aluminium en cours de cuisson s’il commence à trop dorer. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.