Boulangerie

Pancakes sans gluten et pommes rôties au miel et à la cannelle

Une recette de pancakes sans gluten ultra moelleux et des pommes rôties au miel et à la cannelle pour un brunch doux et gourmand !

préparation

min

CUISSON

min

REPOS

AUCUN

DIFFICULTÉ

Facile

Sans gluten

Végétarien

Toutes saisons

Petit-déjeuner

Brunch

Ici, j’ai utilisé la technique vue chez Hervé Cuisine, qui consiste à laisser reposer la pâte avant d’y ajouter les blancs d’oeufs montés en neige : moelleux garanti !

Ingrédients

4 personnes

3 oeufs⁠
180g de mix sans gluten (du type Mon Fournil, Schär ou fait maison)
220ml de lait demi-écrémé
30g de sucre blond ou roux
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3/4 d'un sachet de levure sans gluten
1 pincée de sel⁠
4 pommes
30g de miel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
50g de beurre demi-sel
1 trait de jus de citron

Les tips anti-gaspi

Eh je vous vois jeter plein de trucs mais vous savez quoi ? Beaucoup de choses peuvent être réutilisées !

voir les astuces

Préparation

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans un récipient, mélangez la farine sans gluten, le sucre, le sel et la levure sans gluten.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait demi-écrémé et l’extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène ; laissez-la reposer environ 30 minutes.

Au robot ou au batteur électrique, montez les blancs en neige fermes ; incorporez-les au mélange précédent, délicatement à la maryse.

Dans une poêle chaude anti-adhésive ou légèrement graissée, faites cuire les pancakes.

Épluchez, évidez et coupez les pommes en petits morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel avec le miel, ajoutez les pommes et la cannelle en poudre et mélangez ; faites cuire le tout jusqu’à ce que les pommes soient colorées et tendres.

Décorez les pancakes avec les pommes et régalez-vous !

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