Bundt cake sans gluten pomme et caramel

• Préparez le bundt cake.

• Préchauffez votre four à 160°C.

• Épluchez, évidez et coupez en dés les pommes.

• Dans un récipient, mélangez le beurre, le miel puis les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque. Ajoutez le yaourt. Incorporez la farine sans gluten, la farine de châtaigne, la levure, la vanille, la cannelle et le sel puis le jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pommes.

Des marques comme Cook ou Nomie proposent de nombreuses variétés d’épices garanties sans gluten.

• Versez la pâte dans un moule préalablement chemisé (idéalement graissé et fariné pour ce type de moule).

À titre indicatif, le moule utilisé pour ce bundt cake est un moule à gâteau de la marque Nordic Ware.

• Enfournez environ 50 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler.

• Préparez le caramel.

• Dans une première casserole, faites chauffer la crème liquide.

• Dans une seconde casserole, mettez le sucre à cuire et réalisez un caramel à sec. Stoppez la cuisson, ajoutez la crème liquide chaude puis le beurre et une pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir un caramel crémeux. Laissez tiédir.

À cette étape, si le caramel ne vous semble pas assez épais, remettez à cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

• Avant de servir, versez un peu de caramel sur le bundt cake et dégustez.

Pour un peu plus d'originalité, il est possible d'ajouter un peu de vinaigre de cidre au caramel comme dans cette recette !