Milkshake mangue coco et citron vert

• Préparez le milkshake.

• Lavez, zestez et pressez le citron.

• Dans un blender, mettez la purée de mangue, le lait de coco, la glace vanille, le miel et le jus de citron et mixez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

La purée de fruit utilisée ici a été achetée mais peut être réalisée maison car elle n'est composée que de deux ingrédients : 95% de fruit et 5% de sucre.

• Versez le milkshake dans des verres. Réservez au réfrigérateur.

• Préparez la chantilly.

• Fendez en deux une gousse de vanille et récupérez les grains.

• Au robot ou au batteur électrique, montez la crème avec le sucre glace, les zestes de citron et la vanille jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.

Pour réussir une chantilly, assurez-vous que le récipient et son contenu soient bien froids (vous pouvez les placer au réfrigérateur en amont) et foisonnez le tout de manière régulière, constante et à vitesse moyenne / rapide.

• Sortez les milkshakes du réfrigérateur.

• Avec une cuillère ou une poche à douille, pochez la chantilly sur les milkshakes et décorez de vermicelles colorés. Dégustez bien frais.