Salade printanière pommes, fraises et épinards

• Préparez la salade.

• Pelez l’oignon et les avocats.

• Émincez l’oignon, coupez les pommes et les avocats en lamelles, les fraises en deux, le tofu au pesto en cubes et égouttez les pois chiches.

S'il vous reste des queues de fraises, vous pouvez totalement les recycler, comme expliqué dans cet article.

• Dans des assiettes, mettez les pousses d’épinards, disposez les lamelles d’oignons, les morceaux de pommes, de fraises, d’avocats, de tofu et les pois chiches puis ajoutez quelques feuilles de menthe.

• Préparez la vinaigrette.

• Dans un bol, mélangez l'huile d’olive, le vinaigre à la framboise et le jus de citron puis salez et poivrez.

• Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade et dégustez.

Pour un repas complet, il est possible de rajouter une petite portion de féculents semi-complets, comme un mélange riz / millet / quinoa qui s'intègre très bien à une salade.⁠ Pourquoi des produits semi-complets ? Parce qu'ils contiennent beaucoup plus de fibres, d’éléments nutritifs et de minéraux que les produits raffinés. En bref, une bonne alternative bien meilleure pour la santé !

Si vous aimez ce genre de salade, cette recette de salade composée aux nectarines et aux figues devrait aussi vous plaire !