Tartelettes aux fraises sans gluten et sans cuisson

Envie d’un dessert sans prise de tête ?

Le printemps bat son plein, les fraises sont de retour sur les étals et vous voulez en faire quelque chose sans passer des heures en cuisine ?

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Avec cette recette très facile et assez rapide à réaliser, je vous propose de revisiter la tarte aux fraises dans une version sans gluten et sans cuisson qui a fait l'unanimité à la maison.

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Comme une vraie tarte aux fraises

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Dans ces petites merveilles, tous les composants de la tarte aux fraises traditionnelle sont présents :

• une pâte croustillante à base de biscuits ; spéculoos, palet breton ou bien petit beurre, c'est à vous de choisir
• de la crème pâtissière peu sucrée et au bon goût de vanille ; le lait entier n’a pas été écrémé et contient la totalité de ses matières grasses, il est donc plus onctueux et savoureux que le lait demi-écrémé, même si ce dernier convient aussi très bien
• des fraises fraîches savoureuses ; Gariguette, Charlotte ou encore Seascape, il y a du choix
• une touche de citron ; facultatif mais idéal pour twister un peu tout ça

Quelques conseils en plus

Pour les biscuits, vous pouvez les mixer ou les émietter dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; dans un cas comme dans l’autre, je vous conseille de ne pas les réduire totalement en poudre mais plutôt de garder quelques petits morceaux.

Ici, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie en inox de 8 centimètres de diamètre et 4 centimètres de hauteur qui m’ont permis d'obtenir une bonne épaisseur et d'avoir un démoulage sans encombres ; n'hésitez pas à adapter les proportions selon le cercle ou le moule que vous utilisez.

Le fait de bloquer les tartelettes au moins 2 heures au réfrigérateur permet au beurre contenu dans la pâte et à la crème pâtissière de figer et d'éviter que tout s'effondre au démoulage.